Die Auferstehung des Ustermer Bieres
Auf dem Birkenhof in Uster, wo auch die feinen Milchprodukte herkommen, wird vom jüngsten Bierbrauer der Schweiz das neue Ustermer Schlossbräu gebraut.
Andy Pfister, 18, ist der älteste Sohn der Familie Pfister. Aus seinem Hobby ist diese Spezialität entstanden.
Erste Laboruntersuchungen bestätigten die gute Qualität des neuen Ustermer Bieres.
Die feinen, qualitativ hochwertigen Rohstoffe welche, wir für das
Ustermer Schlossbräu verwenden, liefert uns der SIOS Homebrew Shop in Wald. Dort erhalten wir auch fachliche Unterstützung.
Damit wird in Uster nach dreissig Jahren Pause wieder ein köstliches Bier gebraut.
Es ist in Läden und Restaurants in Uster erhältlich, die regionale Produkte in ihrem Sortiment haben.
Molkerei und Brauerei, wie geht das?
In der Molkerei sind viele wichtige Einrichtungen, die es zum Bierbrauen braucht, bereits vorhanden. Wenn die Milchproduktion abgeschlossen ist, wird nun gebraut und das Bier anschliessend in einem Nebenraum, ausserhalb der Produktionszone, vergoren.
Zu diesem Vorgehen hat auch das kantonale Labor sowie die Gesundheitsbehörde grünes Licht gegeben.
Handwerklich hergestellt – Das Ustermer Weizenbier
Das Ustermer Schlossbräu ist ein obergäriges, trübes Bier. Die Reifung erfolgt mit der traditionellen Flaschengärung. Dabei unterstützt die obergärige Hefe die Bildung der feinen Aromastoffe. Die Hefe setzt sich am Schluss der Reifung am Boden ab.
Das Bier wird weder gefiltert noch pasteurisiert, es ist deshalb ein feines Frischbier das kühl gelagert und bald konsumiert werden sollte.
Der hohe Kohlensäuregehalt macht das Bier angenehm prickelnd, die Flaschen dürfen aber nicht geschüttelt werden, da sie sonst überschäumen.
Ausschank im Glas
Weissbier wird in hohe, schlanke Gläser ausgeschenkt, damit die Kohlensäureperlen lange durch das Glas nach oben steigen können und das Bier lange frisch und spritzig halten. Um die starke Schaum-entwicklung unter Kontrolle zu halten, ist es ratsam, vorsichtig ¾ der Flasche ins Glas zu füllen und dann den Rest umzuschwenken und nachzugiessen.
Je nach Belieben kann so mehr oder weniger des aromareichen trüben Hefesatzes dazugegeben werden.
www.ustermer-schlossbraeu.ch/
| Hofmolkerei Birkenhof GmbH, 8610 Uster Tel. 044 941 37 12, od. 079 543 78 41 Tel. Andy Pfister direkt: 079 735 90 45 |
